Hàng năm các bệnh lây truyền qua thực phẩm ảnh hưởng tới nhiều triệu người. Nhiều người trong số đó bị những rối loạn nghiêm trọng, biến chứng lâu dài hoặc tử vong do ăn phải thực phẩm không an toàn. Giám sát bệnh lây truyền qua thực phẩm là một thành phẩn quan trọng của hệ thống kiểm soát thực phẩm quốc gia.
Tổ chức Y tế Thế giới đang nỗ lực giảm thiểu nguy cơ đối với sức khỏe từ trang trại tới bàn ăn. Chi phí nhân lực, thiệt hại về năng suất lao động do bệnh tật và thiệt hại thị trường liên quan ở Việt Nam vượt quá con số 1 tỷ đô la mỗi năm (2% GDP).
